Ce site Web a des limites de navigation. Il est recommandé d'utiliser un navigateur comme Edge, Chrome, Safari ou Firefox.

Addict au café ? Avec notre programme de fidélité, on récompense tous les grains dégustés !

☕️ Découvrez nos ateliers autour du café - Voir tous les ateliers
Votre commande est qualifié pour la livraison gratuite Livraison offerte en France dès 1,5 kg de café
Nos Coffee Shop

Panier 0

Désolé, il semble que nous n’ayons pas assez de ce produit.

Produit
Paire avec
Est-ce un cadeau?
Sous-total Gratuit
hors taxes et frais de livraison

Votre panier est vide.

Cafés
Abonnements
Boissons Gourmandes
Équipement
Formations & Ateliers
Professionnels
À propos
15 ANS MOKXA

Hoàng Hôn - Café de Vietnam

19,00 €

Une tasse exotique et vive, aux notes de cola, litchi et rhubarbe. Elle surprend dès la première gorgée ! 😛

Profil

12345
ClassiqueCurieux

Méthodes préconisées

Conditionnement250gr
Taille de moutureEn grains

Livraison offerte dès 1,5 kg de café

 [{"variant_id":"59717154242905" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154275673" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154308441" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154341209" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154373977" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154406745" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154439513" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154472281" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154505049" , "metafield_value":""},{"variant_id":"59717154537817" , "metafield_value":""}]

Hoàng Hôn - Café de Vietnam

19,00 €
Caractéristiques
  • Pays : Vietnam
  • Producteur : Coopérative New Gikaru
  • Région : Đung K’No, Lac Duong
  • Altitude : 1800 m
  • Variété : Blend de variétés
  • Process : Nature Macération Carbonique
  • Score SCA : 87.0

Au cœur des forêts de Lac Duong, dans un village si souvent noyé de brouillard qu’on le surnomme « l’invisible », des familles K’Ho cultivent leurs petites parcelles avec du compost organique pour restaurer l’équilibre de l’écosystème.

Le Vietnam est surtout connu pour son robusta. Pourtant, ces producteurs misent sur un process plutôt innovant : une macération carbonique,où le café fermente cinq jours en cuves d’inox, sans oxygène, avec du CO2 issu d’une brasserie artisanale allemande.

Mais, c'est quoi la macération carbonique ?

Cette technique vient directement du monde du vin. Les cerises entières sont placées dans des cuves hermétiques, puis saturées en CO2 pour chasser l'oxygène. Sans air, la fermentation ralentit et des réactions enzymatiques se mettent en route à l'intérieur de la cerise.

Le froid et le CO2 calment les micro-organismes, qui travaillent les sucres sans précipiter l'acidité ni l'alcool.

En tasse, ça donne une texture soyeuse, une vraie sucrosité et des arômes complexes, parfois très exotiques : sirop d'érable, framboise, fruit de la passion, pastèque, rose, violette...

Pour les producteurs, c'est un vrai terrain de jeu : ces techniques permettent de mieux valoriser leurs cafés, d'expérimenter, et de voir jusqu'où les micro-organismes peuvent faire grimper la qualité d'une tasse.

paquet 100% eco-responsable

Vous l’aurez peut-être remarqué, notre sachet de café a changé de peau.

Ce nouveau packaging, fabriqué en Europe, est en papier kraft avec un intérieur en ETP (Ecological Transparent Paper), un pelliculage fabriqué à partir de cellulose de bois issu d’une filière gérée durablement.
Le petit truc en plus, sans son étiquette, il est intégralement compostable à la maison !

En passant au 100 % papier, nous réduisons considérablement notre impact écologique. Ensemble, savourons un café plus respectueux de l’environnement !⁠

En savoir plus
Vous pourriez aimer