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Décaféiné - Café du Mexique

10,00 €

En tasse, un café rond et doux aux notes de biscuit, amandes et chocolat au lait. 

Profil

12345
ClassiqueCurieux

Méthodes préconisées

Conditionnement250gr
MoutureEn grains

Livraison offerte dès 1,5 kg de café

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Décaféiné - Café du Mexique

10,00 €
Caractéristiques
  • Pays : Mexique
  • Producteur : Descamex (regroupement de producteurs)
  • Région : Chiapas
  • Altitude : 1000 m
  • Variété : Catimor, Marsellesa
  • Process : Décaféination à l'eau
  • Score SCA : 83.0

Dans le sud-ouest du Mexique, la région du Chiapas présente un relief contrasté, avec des côtes, des vallées, des montagnes et des forêts tropicales.

C'est l'une des régions les plus importantes pour la caféiculture mexicaine, avec 40 % de la production totale du pays. Fait marquant, le Chiapas partage une frontière avec la célèbre région caféière guatémaltèque de Huehuetenango, ce qui influence considérablement le profil aromatique du café.

Ce café est décaféiné à l’eau, par la société Descamex. Cette décaféination n’implique aucun solvant. 

D’abord, on place les grains dans un bain de vapeur, afin d’en extraire les composants aromatiques solubles et la caféine. L’eau est ensuite filtrée pour ne conserver que les arômes.

Les grains de cafés verts des lots suivants sont immergés dans des bains d’eau contenant les composants aromatiques préalablement extraits.

Par osmose, 50% de la caféine de ces grains va passer dans le bain d’eau, et les 50% restants sera toujours dans le grain. Ce procédé est répété jusqu’à obtenir un taux de caféine dans le grain entre 0,01 et 0,02%.

paquet 100% eco-responsable

Vous l’aurez peut-être remarqué, notre sachet de café a changé de peau.

Ce nouveau packaging, fabriqué en Europe, est en papier kraft avec un intérieur en ETP (Ecological Transparent Paper), un pelliculage fabriqué à partir de cellulose de bois issu d’une filière gérée durablement.
Le petit truc en plus, sans son étiquette, il est intégralement compostable à la maison !

En passant au 100 % papier, nous réduisons considérablement notre impact écologique. Ensemble, savourons un café plus respectueux de l’environnement !⁠

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