PENSEZ AUX BONS CADEAUX ATELIERS ET AUX ACCESSOIRES POUR VOS CADEAUX !

torréfactiontorrefacteur mini et gros

grains en sachets

 

 


Notre démarche repose sur des principes: 

QUALITÉ, TRACABILITÉ & FRAICHEUR

 


 

LA MATIERE PREMIERE


Le SPECIALTY COFFEE est la garantie d’une sélection de cafés de grades supérieurs (notes de dégustation supérieures à 85/100), directement négociés avec les fermiers en fonction de la QUALITÉ de leurs récoltes ou achetés, selon leur qualité, dans les ventes aux enchères organisées lors de concours nationaux dans les pays producteurs.

 

Supérieur à celui du marché, le prix payé aux producteurs est juste et les récompense pour la qualité de leurs récoltes tout en les encourageant dans leur quête du meilleur café et dans leur besoin d’acquérir des infrastructures toujours plus performantes. La TRACABILITÉ est totale et la qualité des grains est le critère qui prime lors de l'achat.


Parce que le café  est un  PRODUIT AGRICOLE, qui se définit par rapport à un climat, une nature de sol, un ombrage, une variété de grains et une altitude, notre gamme de café varie tout au long de l'année en fonction des récoltes et de la SAISONNALITÉ, vous faisant ainsi voyager parmi différents arômes et saveurs.



TORREFACTION et FRAÎCHEUR


Afin de vous offrir un café le plus frais possible, nous torréfions une fois par semaine (mercredi ou jeudi généralement) et en petites quantités.Nous torréfions nos cafés séparemment en respectant chaque terroir et les arômes de nos grains, et en fonction de la méthode de dégustation (espresso/filtre)

Nous attachons une grande importance à la fraicheur du café (à en devenir même un peu maniaque). Au coffeshop, nous ne gardons pas nos grains de cafés en silos pour une question de fraicheur. Après chaque torréfaction, les cafés sont controlés gustativement puis emballés en sachets valvés. La  DATE DE TORRÉFACTION est indiquée nos paquets. 



NOTRE COFFEESHOP


Dans notre CAFE SHOP, nous vous ferons découvrir des METHODES DOUCES de préparation du café (Filtre V60, Sipho, Piston, Chemex, Aeropress), idéales pour la dégustation des grands crus. Ces méthodes permettent une extraction et une infusion du café qui libère alors toute sa puissance aromatique et vous permet d'apprécier au mieux les différentes saveurs que l'on peut retrouver en tasse (ex: chocolat noir, amandes grillées, fruits rouges, cacao, noisettes etc...) et qui font qu' un café d'Amérique du Sud sera très différent d' un café d'Afrique ou d'Asie par exemple. Pour les amateurs d'espresso et de boissons lactées, nous proposons des cafés préparés et servis par un BARISTA qualifié.